Et si, notre bonne résolution de l’année 2026 était de manger des oeufs dès le petit déjeuner ? Les œufs sont l’un des aliments les plus complets selon la naturopathe Juliette Andreau. “Ils contiennent beaucoup de nutriments dont on a besoin : des protéines de très bonne qualité, des graisses intéressantes (surtout dans le jaune), des vitamines (A, D, E, B12), de la choline (essentielle pour le cerveau et le foie), et des minéraux comme le sélénium ou le zinc.” C’est pourquoi elle recommande d’en manger tous les matins, au petit déjeuner. “Si on les digère bien, qu’on n’a pas d’allergie ni d’intolérance avérée, il n’y a aucun souci à en manger tous les jours, précise-t-elle. Pendant longtemps, on les a diabolisés à cause du cholestérol, mais on sait aujourd’hui que le cholestérol alimentaire n’est pas “le grand méchant” qu’on pensait, surtout dans une alimentation globale équilibrée. Cela dit, comme pour tout : c’est la qualité qui fait la différence. Des œufs bio, de plein air, voire issus de petits producteurs, c’est une toute autre histoire que des œufs industriels.” Quant au nombre d’œufs à manger chaque jour, elle suggère 2 (voire 3 si c’est le seul apport protéique du repas), à adapter selon chacun : niveau d’activité physique, alimentation végétarienne… À la clé ? “Un meilleur tonus, moins de fringales en matinée, une meilleure satiété, et un effet positif sur l’humeur.” Les bénéfices se remarquent très vite selon elle, et d’autant plus si c’est en substitut d’une option sucrée, mais les naturopathes aiment se donner des “cycles” d’observation de 14 à 21 jours “afin d’observer si une nouvelle habitude a un impact”, dixit Juliette Andreau.
Manger des œufs tous les jours : quels sont les bienfaits sur la santé ?
- Plus de clarté mentale : “grâce à la colline, un nutriment qui booste le cerveau.”
- Plus d’équilibre hormonal : “grâce au cholestérol, essentiel à la fabrication des hormones sexuelles comme la progestérone, les oestrogènes ou encore la testostérone.”
- Une meilleure vision : “grâce à deux antioxydants majeurs : la lutéine et la zéaxanthine qui filtrent la lumière bleue au niveau des yeux pour les protéger des écrans.
- Des cheveux plus forts, plus brillants et soyeux : “grâce au soufre, c’est un minéral très riche en kératine. Les œufs sont aussi riches en biotine, une vitamine du groupe B qui soutient la santé des cheveux, des ongles et de la peau. Mais aussi des acides aminés soufrés comme la méthionine, qui participent à la détox du foie et à la fabrication de kératine.
Le mode de cuisson à privilégier
“La cuisson douce, c’est la clé. L’idéal, ce sont les œufs mollets, à la coque ou pochés : le jaune reste coulant, donc on conserve la vitamine A, D et la choline, qui sont sensibles à la chaleur. En les cuisant trop intensément, sous forme d’œufs durs ou omelette, on perd un peu de ces précieux nutriments, et les graisses peuvent s’oxyder.”
4 idées de recettes de petit déjeuner contenant des oeufs
“1/ Oeufs au plat + 1 tartine de pain au levain + 1/2 avocat écrasé + 1 filet de citron sur l’avocat et quelques graines de courge (ou tournesol, pavot, etc.)
2/ Oeufs mollet + poêlée de tomates et champignons aux herbes + un peu de fêta + une poignée de noix
3/ Oeufs pochés + 2 poignées de pousses d’épinards + 1 tranche de saumon/truite (label rouge / sauvage / bio si possible) + 1 kiwi
