Les nombreuses propriétés et qualités de l’huile d’olive extra vierge sont universellement connues. Considérée comme un élixir de jouvence, riche en antioxydants et en vitamines, c’est une bonne graisse essentielle à inclure quotidiennement dans un régime alimentaire sain et comme condiment pour de nombreux types de plats. Cependant, et peu de gens le savent, on peut également en consommer à jeun : j’ai moi-même commencé à le faire, en buvant chaque jour une cuillerée à jeun dès mon réveil, et c’est immédiatement devenu une habitude que j’ai décidé de conserver en raison des effets bénéfiques qu’elle a eus sur mon organisme.
Les propriétés de l’huile d’olive
L’huile d’olive est une graisse monoinsaturée composée de triglycérides, dont les acides gras les plus présents (62 %) sont l’acide oléique, l’acide linoléique, l’acide palmitique et l’acide stéarique. Elle est également riche en anti-oxydants et en polyphénols, en vitamine E, en phyto-amidon et en squalène, ainsi qu’en provitamine A.
Ses propriétés en font un aliment essentiel pour la santé dès l’enfance, au cours de laquelle elle contribue à la formation des os et à la myélinisation du cerveau. Elle soutient également le système immunitaire, agit sur le cholestérol, réduit le risque de maladies cardiovasculaires et constitue un puissant agent anti-âge en agissant sur les radicaux libres. L’huile d’olive est également riche en hydroxytyrosol et en tyrosol, des substances aux propriétés anticancéreuses. Enfin, elle possède des propriétés anti-inflammatoires qui en font un allié en cas d’arthrose et de douleurs articulaires ou rhumatismales.
Selon une étude publiée dans le Journal of the American College of Cardiology, la consommation quotidienne de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (soit 7 g) est associée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, pulmonaires et neurodégénératives, voire de mortalité, si l’on remplace d’autres sources de graisses (comme le beurre et la margarine) par l’huile d’olive, plus précieuse.
“Ce véritable or vert nous offre des sensations gustatives intenses et une grande complexité aromatique, mais pas seulement. En effet, grâce à ses microcomposants et ses molécules antioxydantes, l’huile d’olive extra vierge favorise l’absorption des vitamines liposolubles contenues dans les ingrédients des aliments qu’elle assaisonne, leur conférant ainsi un goût unique”, explique le Dr Annamaria Acquaviva, directrice scientifique du Palazzo di Varignana, un complexe hôtelier niché dans les collines de Bologne qui allie bien-être et nature, où sont produits différents types d’huile d’olive extra vierge de la plus haute qualité.
Quels sont les bienfaits de l’huile d’olive ?
- Elle combat le diabète
- Elle est bonne pour le cœur
- Elle réduit l’hypertension artérielle
- Elle contrôle le cholestérol
- Elle renforce le système immunitaire
- Elle renforce les os
- Elle prévient les maladies neurodégénératives
- Elle combat l’arthrite
- Elle lutte contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire
- Elle favorise la longévité
- Elle a des effets anti-âge et nourrit la peau et les cheveux
- Elle favorise la digestion
- Elle augmente les niveaux de sérotonine dans le cerveau, ce qui permet de lutter contre la dépression
- Elle aide à garder la ligne, si elle est utilisée dans les bonnes quantités, et à remplacer les condiments moins sains
- Elle améliore l’absorption des vitamines (A, E, D, K) et des minéraux (calcium et magnésium)
