Institutions de quartier ou nouveaux venus, voici les restaurants italiens à connaître à Paris.
Sant Ambroeus
Lancé en 1936 à Milan (pendant plus de 50 ans), puis en 2003 à New York, par Gherardo Guarducci et la famille Pauli, Sant Ambroeus est vite devenue une institution incontournable pour la faune mode et arty du monde entier. Après un retour, l’année dernière, en Italie, elle ouvre, cette semaine, les portes d’un nouveau restaurant à Paris. A l’angle de la rue Saint-Benoit (entre les murs de l’ancien Silencio des Près), c’est l’architecte d’intérieur Fabrizio Casiraghi qui imagine son décor feutré fait de rampes d’escalier Art Nouveau, de banquettes moelleuses en velours vert, de boiseries travaillées et de sculptures en bronze. Ouvert du petit matin à la nuit tombée, les visiteurs y commandent, aux premières lueurs, des espressos accompagnés de cornettos. Puis aux déjeuners et aux dîners, le menu à la couverture saumon, fait la part belle à la cuisine milanaise : vitello tonnato, crudo, risotto, Cotoletta alla Milanese, salade croquante et autres paccheris à la sauce tomate crémeuse. Egalement à la carte, un florilège de cocktails parfaitement shakés et autres bons crus transalpins.
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Sant Ambroeus à ParisMatteo Verzini
Il Carpaccio
Caché au fond de la cour intérieure arborée de l’hôtel Royal Monceau, Il Carpaccio a tout pour séduire les amateurs de cuisine fine italienne. Dans un décor inspiré de la Sicile et ses panoramas baroques, les visiteurs s’y attablent sous un lustre escaladé de coquillages ou sur une terrasse tournée vers un bassin couleur lagon. Tandis qu’en cuisine, ce sont les chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero qui mènent la danse en collaboration avec le restaurant triplement étoilé Da Vittorio. En 5 temps, 8 temps ou à la carte, le menu mêle asperges croustillantes, mousse de pomme de terre aux oeufs et au caviar d’osciètre, calamars grillés, pâtes à la truffe fraîche ou encore les célèbres paccheri à la tomate. Le tout servi avec des crus dûment sourcés à travers la botte.
A reserver ici
